包头轻工学院厨师烹饪学校分享玉米入菜的5种美味做法

松仁玉米

材料：

糯玉米200克、青豆50克、胡萝卜50克、松仁30克、食盐2克、白糖5克、胡椒粉1克、花生油30克

做法：

1.将糯玉米粒煮熟，捞出备用；

2.将青豆提前解冻，胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁；

3.将松仁放入锅中，用小火炒熟后盛出；

4.锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒，煸炒出香味即可；

5.下入熟青豆；

6.加入盐、糖和胡椒粉炒匀；

7.后放入松仁；

8.翻炒均匀即可出锅。

玉米烧排骨

 

材料：

猪大排500克、玉米1根、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟，捞出并沥干装碗，加入料酒、姜、生抽和老抽，腌制半个小时左右；

2.玉米洗净后斩大块；

3.热锅上油烧热后，放入腌好的排骨，煎至边缘略有金黄，随后加入姜片煸香；

4.倒入玉米块翻炒；

5.加入没过食材的清水，加入盐和冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖40分钟左右；

6.加入胡椒粉提味，用大火将汤汁收到浓稠。

鲜玉米煎饼

 

材料：

玉米(鲜)2个、面粉50克、鸡蛋2个、小葱1小把、花椒粉2克、植物油2汤匙、水2汤匙、食盐1/2茶匙

做法：

1.将玉米去掉外皮，用擦丝器擦下玉米粒，放入料理机里打成玉米浆；

2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的份量；

3.面粉放入玉米浆中拌匀，弄成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度；

4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀；

5.平底锅内放入植物油，转动锅柄让油均匀的铺满锅底。舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼；

6.用小火煎到凝固时翻面，将两面都煎上色即可。

鲜虾玉米肉蒸蛋

用料

 

虾140克、猪肉馅260克、玉米(鲜)115克、鸡蛋2个、葱15克、姜6克、食盐3克、香油5克

做法

1、葱洗干净切成葱花备用

2、姜洗净去皮剁成姜末备用，虾去壳后剁成虾泥备用

3、将除鸡蛋外的所有原料混合在一起搅拌均匀，顺时针方向用筷子搅打上劲(有粘劲的感觉)

4、将肉泥装入碗中，中间空出一个小洞，打入一个鸡蛋

5、蒸锅中装水，放入装肉的碗，开火，水沸腾后转小火继续蒸15分钟即可

玉米蔬果沙拉

用料

 

甜玉米1/2根、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、樱桃番茄10个、鸡蛋(煮)1个、橄榄油1/2勺、食盐1勺、黑胡椒1/2勺

做法

1、甜玉米去皮洗净剥粒，胡萝卜和黄瓜洗净控水切丁，小番茄洗净一切为二

2、熟鸡蛋切丁，开一锅热水，水开后加半勺盐进去，将胡萝卜丁和玉米粒焯熟后捞出控水

3、将所有的材料放入大一点的容器里，加入半勺盐、半勺橄榄油和适量的胡椒碎，拌匀即可食用