对于家常菜来说猪肉可以说是很多家庭的肉类，不仅容易搭配营养也比较丰富。那么怎样做才能炒出好吃的肉丝呢?包头厨师培训学校大厨今天专场为大家解答。

　　1、炒肉丝理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。

　　2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。

　　3、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。

　　4、把握好火侯。火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。

后包头厨师培训老师告诉我们所谓的嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。

包头厨师培训学校开设厨师班湘菜系列、川菜系列、西点系列、西餐系列、粤菜系列、大厨班菜系(大专学历)欢迎来学校参观学习，包头厨师烹饪培训学校招生热线：400-087-2658在线QQ：26454894448 ，包头轻工厨师培训学校现已开通试听活动，留下姓名+电话（+想试听的课程），即可获得试听权限
包头北方厨师烹饪学校轻工学院校区网站：http://btcsprxx.soxsok.com/ 手机网站：http://m.soxsok.com/btcsprxx/