西点西餐大厨班（大专）

专业名称	学时	主要教学内容	主要培训目标	就业方向
西点西餐大厨班	两年	1.西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和动物、卡通裱花蛋糕的精美制作 2.港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术，美式、法式、德式面包的烘焙制作技术 3.曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席型西点精品的制作 4.各种西式点心制作 5.时尚冷、热饮的制作技术                                     6.法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法式菜系列 7.烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列 8.华尔道夫沙拉、加州汉堡等美国菜系列 9.俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列 10.英格兰烩牛肉、伦敦什锦扒等英国菜系列 11.德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷烫、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜系的制作 12.《西餐工艺》《西餐制作技术》《西餐专业英语》《西厨房管理》《西式冷菜、汤菜、寿司、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺》《各国经典传统菜制作工艺》等	培养精通西点西餐制作、懂经营、善管理， 并具备创业能力的人才为目标，通过两年 的系统的学习熟练掌握烘焙技能技术、 蛋糕裱花技能技术，熟练掌握各国传统菜 ，精通西式寿司、冷菜、热菜的制作技术，，达到中西点师、西式烹调师的水品。	1、学生毕业经过考核合格后，推荐到国内宾馆、酒店、大型餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位 2、通过设在全国庞大的就业网络，、负责任的为学生提供多次就业机会 3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件 4、自主创业

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